niedziela, 28 kwietnia 2013

Wytrawne muffiny

Muszę wam się przyznać, że dziś w moje ręce wpadła pewna gazeta "Smaki Życia". Co prawda nie widziałam jej nigdy wcześniej w sklepach i informacji na jej temat jeszcze nie wyszukiwałam, ale muszę wam powiedzieć, że jest bardzo ciekawa. Ta ciekawość dotyczy głównie przepisów, które wpadły mi w oko. Oto jeden z nich, który podbił moje serce. Z pewnością nie ostatni raz pojawi tu się przepis z ów magazynu :)



Składniki:
  • 100g świeżych liści młodego szpinaku
  • 100g boczku wędzonego
  • 1 łyżka oleju
  • 50g twardego serca, długo dojrzewającego np. cheddar
  • 1 jajko
  • 50g masła
  • 100ml mleka
  • 110g mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczka soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
  1.  W garnku zagotuj wodę. Liście szpinaku przepłucz pod bieżącą wodą na durszlaku. Przełóż szpinak do wrzątku i blanszuj przez ok. 1 minutę. Przelej ponownie na durszlak i zahartuj zimną wodą. Dłonią bardzo mocno odciśnij wodę.
  2. Boczek pokrój w kosteczkę i podsmaż na rozgrzanym oleju. Ser pokrój lub pokrusz na nieduże kawałki. Przygotuj formę na 6 dużych mufinek- wyłóż papilotkami do pieczenia bądź wysmaruj masłem i oprósz mąką.
  3. W garnuszku rozpuść masło i pozostaw do ostudzenia
  4. W osobnej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową. W drugiej misie rozkłóć jajko i cały czas ubijając, dodawaj: ostudzone masło oraz na zmianę po trochu mąki i mleka ( aż zużyjesz wszystko). Na koniec wymieszaj boczek, szpinak i 2/3 sera.
  5. Masę przełóż do foremek. Posyp wierzch pozostałym serem. Piecz ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C, aż muffinki się zezłocą, a patyczek włożony w środek będzie czysty. 


czwartek, 4 kwietnia 2013

Pappardelle alla boscaiola

Tak, dzisiaj postawiłam na makaron. Jestem zdecydowanie od niego uzależniona.  Poniższy przepis znalazłam u jednego z moich ulubionych włoskich wzorców- Gino D'acampo, aczkolwiek musiałam go nieco zmodyfikować po swojemu :)



Przepis na 4 porcje:

Składniki:
  • Oliwa oraz margaryna (ew. masło)
  • 1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę
  • 400g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostke
  • 200g pieczarek, pokrojonych plasterki ( świetnie nadają się również pieczarki kasztanowate, czyt. brązowe)
  • 2 puszki (po 400g) pomidorów koktajlowych ( można dodać również świeże, bądź połączyć zarówno koktajlowe ze świeżymi)
  • 150ml śmietany kremówki
  • 500g makaronu pappardelle ( szerokie wstążki)
  • posiekana natka pietruszki
  • sól, pieprz, vegeta
* Opcjonalnie świeżo starty parmezan

Przepis:

1) Rozgrzej oliwę na patelni, wrzucić pokrojoną pierś z kurczaka, przypraw do smaku vegetą. Po usmażeniu przełóż do oddzielnej miseczki
2) Rozgrzej ok 2 łyżek margaryny/ masła na patelni. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodaj pieczarki, poczekaj aż woda z pieczarek odparuje. Dodaj usmażoną wcześniej pierś z kurczaka a następnie dodaj pomidory z puszki (bądź świeże, pokrojone w ósemki) i dobrze wymieszaj. Gotuj przez przykrycia ok 8 minut, mieszając co 2 minuty. Następnie zmniejsz ogień, dodaj śmietanę po czym dopraw do smaku solą oraz pieprzem. ( Dodam że odpowiednie przyprawienie zajmuje trochę czasu, bowiem z początku sos może wydawać się słodkawy ze względu na śmietanę). Podgrzewaj jeszcze przez 3 minuty. Po zdjęciu z ognia dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. 
3) Ugotuj makaron al dente wg. przepisu na opakowaniu. Po odcedzeniu ( błagam nie przelewajcie makaronu godzinami zimną wodą, największy błąd typowego Polaka ! :) ) dodaj makaron do sosu i dokładnie wymieszaj. Opcjonalnie możesz posypać startym parmezanem. Smacznego !